龙虾怎么腌制？ 蒜蓉小龙虾尾怎么做？

龙虾怎么腌制?

龙虾的腌制方法

1、原料：小龙虾500克、洋葱50克、青尖椒20克、芹菜50克、干辣椒节2把、大红袍花椒10克、清油火锅底料30克、香水鱼调料30克、豆瓣酱10克、大葱25克、老姜5克、大蒜8克、盐5克、料酒15克、油150克。

2、新鲜的小龙虾用手掰去头，里面的腮，掐去尾部的虾线，并将小龙虾腹部中间用剪刀剪开(有利于后面制作时更入味)，放入盆中用自来水清洗干净，纳盆里面放入拍破的老姜和大葱用手捏出姜葱水，并放入5克的盐，用手把处理干净的小龙虾搅拌均匀，然后静止20分钟待用。

3、将洋葱、芹菜、青尖椒、大葱清洗干净，然后洋葱切成块、芹菜及大葱切成节、青尖椒切成子弹头待用。净锅上火倒入油烧至5-6成热，捡去小龙虾中的姜葱，倒入热油中爆炒，当全部泛红时下入适量的豆瓣酱、香水鱼调料及清油的火锅底料炒出色出味，下入干辣椒、大红袍花椒小火将干辣椒炒成棕红色。开一瓶啤酒倒入炒好的小龙虾锅中，直到能淹没小龙虾为止，调入盐、味精、鸡精、胡椒面、十三香，盖上锅盖，用中火把锅中的汁水慢慢的收至为1/3时，加入孜然面，然后倒入洋葱、芹菜、青尖椒翻均匀，淋入花椒油、芝麻油即可装入盆中。

蒜蓉小龙虾尾怎么做?

食材：冻龙虾尾2斤，大蒜4头，菜籽油适量，生抽适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，白糖适量，啤酒适量，蚝油适量，鸡精适量，盐适量，醋适量。

1、大蒜制成蒜蓉，取一半过水冲洗，沥干水分。(冲洗后的蒜蓉用来油炸，一可以防止粘锅，另外炸之后没有苦味)

2、冷冻虾尾用开水烫开，取出备用。

3、锅内放菜籽油，放入洗过的蒜蓉，炒至发黄。

4、加入小龙虾，酱油，白胡椒，五种香料，糖和炒菜。

5、加啤酒，不要小龙虾。盖上中火，慢火煮10分钟。

6、加入另一半蒜蓉。

7、加入蚝油，鸡精，调味，加点盐调味。

8、出锅前，淋上少许醋。