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沙参的功效与作用 我们该如何正确食用

时间 2020-11-05 14:59:43 来源:老友生活  

沙参的功效与作用:沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参,杏叶沙参或其同属植物以根入药,沙参的功效是清肺化痰,养阴润燥,益胃生津,沙参的作用是治燥热伤津,百日咳,支气管炎,肺热咳嗽,用药禁忌脾虚湿盛或实热痰多,身热口臭者不宜选用沙参。

基本概述

药名:沙参

别名:南沙参、泡参、泡沙参、白参

性味:甘、凉

归经:归肺、胃经

功效:清肺化痰、养阴润燥、益胃生津

主治:燥热伤津、咽干口渴、慢性喉炎、百日咳、支气管炎、肺热咳嗽、小儿夏季热、乳汁不足、白带等症、肺痿痨嗽、痰中带血、喉痹咽痛、津伤口渴。

南沙参:补肺脾之气,适用于脾肺气虚,倦怠乏力,食少,自汗,舌淡,脉弱者;

北沙参:善养肺胃之阴,适用于热病后期或久病阴虚内热,干咳,痰少,低热,口干,舌红,苔少,脉细弱者。

用法用量:内服:煎汤,10至15克(鲜品15至30克);或入丸、散。

药材基源:沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物,以根入药。

功效作用

1、沙参治肺热较盛者,沙参可加清肺之桑白皮、地骨皮。

2、沙参治小儿口疮:南沙参6克,王竹6克,天花粉6克,扁豆6克,大青叶6克。水煎服,每日1剂。一般服药2--5剂,溃疡面愈合,疗效显著。

3、南沙参润肺止咳:用于肺阴虚之久咳干咳常配贝母麦冬。

4、沙参治胃阴不足,胃部隐痛:南沙参10克,玉竹10克,麦冬10克,白芍10克,佛手5克,延胡索5克。水煎服,每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。

5、沙参治产后无乳:南沙参(杏叶沙参)12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。

6、北沙参养胃生津:用于胃阴虚津液不足之咽干口渴常配麦冬石斛、花粉。

7、沙参治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难:可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克,胖大海50克,共为蜜丸。每次1--2丸,日服3--5次,于两餐之间或空腹含化,缓咽。有明显疗效,而且复发率低。

8、沙参治久咳声哑者,沙参配伍养阴敛肺之玄参、诃子。

9、沙参治肺热咳嗽者,沙参可单味水煎服。

10、沙参治虚火牙痛:大量南沙参(杏叶沙参)与鸡蛋同煮。食蛋。

11、沙参治百日咳:南沙参9克,百部9克,麦冬10克。每日l剂,水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。

12、沙参治热病伤阴:用于胃阴不足的舌红少津,咽干口燥,食少纳呆者,北沙参可与石斛、天花粉、准山药、生谷芽等同用。

13、沙参治慢性支气管炎,干咳无痰或痰少而黏:南沙参9克,麦冬10克,杏仁9克,川贝母9克,批把叶9克。每日1剂,水煎服。

14、沙参治肺结核,干咳无痰:南沙参9克,麦冬6克,甘草3克。开水冲泡,代茶饮服。有强壮止咳作用。

15、沙参治津伤较重,舌绛少津者,是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍,以增养阴生津之效。

16、沙参治肺热阴虚:用于燥热咳嗽,干咳少痰或咯血者,南沙参可与桑叶、知母、麦冬等相伍。

17、沙参治久嗽不已者,沙参可配止咳化痰之款冬花、炙百部。

食用方法

1沙参茶

材料:沙参10g、绿茶3g。

用法:用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。

功效:养阴清肺,祛痰止咳;强心,抗真菌,降血压。

主治:肺热燥咳;虚劳久咳;阴伤咽干喉痛。

来源:传统药茶方。

2沙参心肺汤

材料:猪心肺1具、沙参15克、玉竹15克、盐3克、味精1克、葱25克。

制作:将沙参、玉竹择净后用清水漂洗,再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净,挤尽血水,同沙参、玉竹一起下入砂锅,葱洗净入锅,加清水适量,先用武火烧沸,移炆火炖1个半小时。待心肺熟透,加味精、盐调味即成。

功效:具有润肺止咳,养胃生津之功效。

1、沙参、玉竹皆有养胃阴、润肺燥之功,与猪心肺炖汤,更富有润养作用。

2、对肺胃阴虚的燥咳、咽干少津、大便燥结等症,都有一定的辅助治疗作用。

3沙参银耳粥

材料:沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。

做法:沙参洗净,放入陶器罐内,放入清井水,先煮30--40分钟,去沙参,放入银耳,栗米(均洗净),再煮1小时放入冰糖,再熬10--15分钟,即可食用。

功效:沙参具有滋阴生津、清热凉血之功,主治阴虚发热,肺燥干咳,肺痿痨嗽,痰中带血,喉痹咽痛,津伤口渴。

4沙参淮山汤

材料:北沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。

制法:将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内,加适量水,水煮沸1小时后滤汤入碗内,加入白糖搅匀即成。

功效:北沙参滋阴养胃,淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃,四物组成此汤具有补气阴。养脾胃的功效,用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退,消化不良、乏力等病症。沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能。常人食之,树身体正气,增强抗病防病能力,延年益寿。

5沙参养胃汤

组成:辽沙参20克、麦冬15克、石觯15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、鸡内金10克、花粉12克、丹皮10克、乌梅肉10克、陈皮10克、生甘草3克。

功效:养阴和胃,理气清热。

主治:适用于各种慢性胃炎病。

6沙参麦冬汤

组成:沙参9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑叶4、5克、麦冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。

用法:用水1升,煮取400毫升,日服二次。

功效:清养肺胃,生津润燥。

主治:燥伤肺胃阴分,津液亏损,咽干口渴,干咳痰少而粘,或发热,脉细数,舌红少苔者。

来源:《温病条辨》卷一。

7沙参玉竹炖鳕鱼

材料:鳕鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。

做法:

1、鳕鱼洗净,斩件;沙参、玉竹、生姜洗净。

2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,隔开水文火炖2-3小时,调味供用。

功效:滋养肺胃肾,降糖疗消渴

主治:糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴,多食多饮,干咳痰少,或有低热,面色潮红,或大便于结,舌红少苔脉细

按语:本汤滋养阴液为主。汤中水鱼又叫甲鱼、团鱼、鳖。功能滋阴补肾,其背甲称之为鳖甲,常用于治阴虚症,有滋阴潜阳,软坚散结的作用,水鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪及亚油酸等成分。可缓和或减少胆固醇的沉积,有防止动脉粥样硬化的作用。沙参性味甘微寒,功能养阴润肺、益胃生津。玉竹性味甘平,功能养阴润燥,健脾止渴,药理研究证明,本品有降血糖、降血压、强心等作用。本品与沙参同用滋养肺胃,是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。生姜和胃除腥。合而为汤,滋阴养液力大,降脂降糖降压。

提示:沙参有南沙参、北沙参之分,做汤品宜用北沙参。

8沙参玉竹鹧鸪汤

材料:鹧鸪1只、瘦猪肉50克、玉竹8克、沙参6克、百合6克、生姜2片、绍酒2茶匙。

做法:

1、鹧鸪宰杀干净,去其头、爪、内脏,斩成4件;瘦猪肉洗净,切成中块。

2、玉竹、沙参用温水浸透,沙参斜向切成厚片。将所用用料置于炖盅,加人1碗半沸水,炖盅加盖,隔水炖之。先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖90分钟即可。

3、炖好后,隔除药渣,用油、盐、味精调味,喝汤吃肉。

功效:玉竹为养阴类的中药材,性平味甘,入肺、胃经,功能补阴润燥、生津止渴,善治肺胃阴虚燥热之症;沙参亦为养阴类的中药材。鹧鸪则有补虚健胃之功。合而为汤能养阴、益胃、除烦,还有辅助降低血糖之用,同时亦为夏末秋初时养生之品。胃阴虚的患者胃内嘈杂,食用玉竹沙参鹧鸪汤可有效减轻胃有虚热的症状。

9百合沙参玉竹粥

材料:北沙参15克、百合15克、玉竹10克、粳米30克。

做法:先水煎北沙参、百合、玉竹取药液和粳米煎煮成稀粥食用。

用法:连服3日。

功效:主要治疗百日咳恢复期:顿咳症状开始好转,咳嗽逐渐减轻,一般需经过2--3周才咳止。

10玉竹沙参老鸽汤

材料:老鸽500克、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克、姜2片、盐适量。

做法:

1、将老鸽剖洗净,去除内脏。

2、老鸽可整只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。

3、洗净沙参、玉竹,备用。

4、猪瘦肉斩小块,备用。

5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1、2小时,加适量盐,调味即成。

功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。

11沙参煲鸡蛋

材料:鸡蛋100克、北沙参30克、冰糖15克

制作:

1、沙参、鸡蛋放入锅中,加两碗清水同煮沸;

2、待鸡蛋熟后,将蛋壳剥去,再煮约半小时,加入冰糖调味即可。饮汤食鸡蛋。

功效:养阴清肺,降火除热,民间用于治疗肺结核咳嗽,痰中带血,虚火上升牙痛,咽痛等症。

12沙参清肺汤

组成:黄芪10g、太子参10g、粳米15g、北沙参10g、麦冬10g、石膏20g、桔梗10g、薏苡仁15g、冬瓜仁30g、半夏10g、白及10g、合欢皮10g等。

用法用量:大枣为引,水煎服。

主治:哮喘,肺痈。

方歌:沙参清肺冬瓜子,黄芪太子与白芨,合欢甘草桔苡仁,主治肺痈恢复期。

出处:《家庭治病新书》。

13百合沙参粥

组成:百合、沙参各15克、粳米60克、冰糖适量。

制作:先取百合、沙参加水煎煮30分钟,去渣取汁,再人粳米、冰糖,加水同煮成稀粥。

用法:早、晚温热食。

功效:养阴清热,养胃生津。适用于胆汁反流性胃炎属胃阴不足之脘痛隐隐,咽干口渴。

14贝母沙参蒸雪梨

材料:雪梨1个、贝母6克、沙参10克、薄荷2克、冰糖适量

做法:将雪梨1个去皮去核,把贝母6克、沙参10克、薄荷2克及冰糖适量填入,合起放在碗内加水蒸熟,早晚分食,连吃数日。

功效:此汤润燥止咳,化痰宣肺,尤其适用于老年人、儿童感冒后热病伤阴引起咽干咳嗽、肺热痰黄,或津伤口渴、大便燥结等症

15沙参石斛蜜煎

材料:南沙参10克、石斛10克、蜂蜜5克。

做法:将沙参、石斛洗净,放入锅中,加适量水。大火煮沸后,改中火煨20分钟,去渣留汁。待温后,对人蜂蜜即成。当茶频饮。

功效:养阴生津清胃。适用于阴虚内热型慢性胃炎,症见口干津少、胃中虚热时扰。

16白果沙参饮

配方:白果10克、生石膏、百合、莲子各20克、玉竹9克、沙参、山药、核桃仁各15克、白糖30克。

做法:

1、以上药物(生石膏用纱布包紧扎口)放人瓦锅内,加水适量。

2、瓦锅置武火烧沸,再用文火煎煮25分钟,停火,过滤,留汁液,加人白糖搅匀即成。

食法:每日2次,每次饮150毫升。

功效:清肺热,泄积热。对痤搭肺、胃积热患者食用尤佳。

17沙参二芽汤

组成:麦芽、谷芽各30克、沙参、山药、麦冬、玉竹、火麻仁各15克、鸡内金、赤芍各9克、甘草5克。

制作:上药加水适量煎煮,连煎2次,取药汁300毫升。

用法:每日1剂,分2次服。

功效:健脾养阴和胃。适用于素体阴虚,或素嗜烟酒辛燥,胃阴亏损之胃脘痛者。

18四神沙参猪肚汤

材料:猪肚半个、薏仁100克、盐2小匙、沙参25克、莲子200克、茯苓100克、新鲜山药200克、芡实100克

做法:

1、猪肚洗净氽烫,切成大块;芡实、薏仁淘洗干净,用清水浸泡1小时,沥干;山药削皮、洗净、切块;莲子、沙参冲净。

2、将莲子和山药外的材料放入锅中,煮沸后,再转文火炖30分钟,加入莲子和山药。再续炖30分钟,煮熟烂后,加盐调味即可。

功效:猪肚具有补虚损,健脾胃的良好功效,可以补充体力,改善消化功能。脾胃不好的人经常服用这道药膳,可以适当地改善体质,改善食欲不振的情况。

19沙参玉竹莲子百合汤

材料:沙参50克、玉竹、莲子、百合各25克、鸡蛋1个。

制法:将沙参、玉竹、莲子、百合洗净,同鸡蛋连壳一起下锅,同炖半小时,取出鸡蛋除壳,再同炖至药物软烂。

用法:食鸡蛋饮汤,可加糖调味。

功效:本汤所取中药均是润肺养阴,健脾和胃之品,特别是鸡蛋,不但食疗价值高,且能补阴除烦,益血安神,可治肺胃阴伤,失音咽痛之症,所以本膳能滋阴清热,润肺止咳。

用于治气虚久咳,肺燥干咳,见咳嗽声低,痰少不利,体弱少食,口干口渴等。

禁忌:脾虚湿盛或实热痰多,身热口臭者不宜选用。

20沙参冬瓜仁鸡蛋汤

材料:北沙参20克、冬瓜仁15克、鸡蛋2个。

做法:加清水3碗同煮,蛋熟去壳,再煮片刻,入冰糖适量调匀,饮汤吃蛋。

功效:主要治疗原发肺癌阴虚痰热型:咳嗽无痰或少痰,或痰中夹血,气急、胸痛、心烦、发热、口干,便秘,舌质红,苔薄黄,脉细数。

21沙参玉竹炖水鱼

材料:水鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。

做法:

1、水鱼洗净,斩件;沙参、玉竹、生姜洗净。

2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,隔开水文火炖2-3小时,调味供用。

功效:滋养肺胃肾,降糖疗消渴。

主治:糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴,多食多饮,干咳痰少,或有低热,面色潮红,或大便于结,舌红少苔脉细数。

22花生沙参冰糖粥

材料:粳米60克,花生仁45克,沙参20克,冰糖适量。

做法:先将花生仁洗净后捣烂,加入粳米、沙参同煮,至米烂粥稠时,加冰糖适量稍煮即可。

用法:每天1次,早晚分食。

功效:健脾开胃、润肺止咳、养血通乳,治肺燥干咳、少痰或无痰、妇女贫血、产后乳汁不足。

23黄芪沙参煨猪肚

组成:猪肚1只、黄芪60克、沙参30克、陈皮10克。

制作:猪肚整治洗净,再将黄芪、沙参、陈皮用洗净纱布包好,放入猪肚内,扎紧肚口。将猪肚放沙锅中,加水适量,以慢火煨至猪肚熟烂,取出药袋即可。

用法:趁热适量吃猪肚,肚汤也可服用。服2个猪肚为个疗程。

功效:滋阴养胃宽中。适用于气阴不足之胃下垂。

24党参沙参炖甲鱼

配方:沙参、黄芪各10克,党参、赤芍、白芍、生地、菟丝子、金樱子、覆盆子、桑螵蛸、石菖蒲各9克、陈皮4克、扁豆9克、甲鱼500克、料酒10毫升、葱10克、姜、盐各5克、胡椒粉2克。

做法:

1、将甲鱼宰杀去头、尾及内脏、爪;以上药物用纱布袋装好,扎紧口;姜拍松;葱切段。

2、将甲鱼放炖锅内,放入药包、葱、盐、姜、料酒、胡椒粉,加水1000毫升。置武火上,用武火烧沸,再文火炖煮40分钟即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

功效:补肝肾,止遗尿。用于小儿肾气不足之遗尿。

用药禁忌

脾虚湿盛或实热痰多,身热口臭者不宜选用沙参。

南沙参食物相克:南沙参恶防己,反黎芦。

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