鲶鱼如何清洗？ 怎么去除鲶鱼的土腥味?

鲶鱼是一种食用鱼类，但鲶鱼身上有很多粘液，清洗时很不方便，下面我来给大家支两招。

操作方法

01把鲶鱼宰杀好，放在一个盆子里，然后烧一锅开水，把开水刚烧开轻浇到鲶鱼身上看鱼身上粘液全部变色，加冷水，然后轻轻清洗掉鲶鱼身上的粘液，不要把鱼都烫烂了'

02还可以在宰杀鲶鱼时往鱼身上撒上适量的食盐，然后抹匀，这样宰杀时很方便，盐是一颗颗的，可以在杀鱼的时候增加摩擦，然后鱼杀好了正好在利用盐清洗干净表面。

03鲶鱼只要是活的，就会不断产生粘质。因此，鲶鱼在杀死后，再用面粉或是淀粉全部把鱼身擦洗一遍，然后再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。

04处理好鱼表面，接下来就把鱼腮扣去，然后把鱼肚子中的黑膜以及肚子中的淤血全部清洗干净，最后可以把鱼倒入盐水中浸泡片刻在捞出烹饪。

怎么去除鲶鱼的土腥味?

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失