【寻味】这家糯米饭开张仅3年 赢得了数不清的回头客

小店招牌

市民正在购买糯米饭

小店位置（导航软件截图）

(资料图)

糯米饭作为经典的桂林早餐，成为不少市民记忆中的一部分。在七星区普陀路上，有一家仅开了3年的小店，也有着数不清的回头客，叫做“黄金屋糯米饭”。每天早上，都有人愿意排着长队，就为吃上这家的糯米饭。这家店的糯米饭究竟有什么魔力，能吸引如此多的食客？

★推荐理由 糯而不腻 有层次感

有时候早上起床晚了，来不及吃早餐，就来这里打包一份糯米饭，不用花很长时间又可以吃上早餐，是懒人的福音。这家糯米饭软糯而不腻，好几种小料被包裹在糯米团间，一口下去软糯中带着酸辣爽脆，让人很满足。同事们也很认可这家糯米饭的味道，经常让帮忙打包带去单位。

——在普陀路附近上班的施先生

★记者探店 食客多为上班族和学生

这家店面不大，招牌是红色的底、黄色的字，做得很朴素，简单到只是为了让食客记得住店名而已。店内工作台上，除了做糯米饭的材料，还有灰水粽、发糕等，摆得满满当当，仔细一看，这个工作台是小推车改造的。就是这样一家不起眼的小店，却让往来的行人纷纷为它停下脚步。

“要一个5元钱的，微辣，配菜都加。”听到食客的需求，小店老板黄阿姨便开始熟练地做起了糯米饭团，先拿小碗套上一个白色透明的塑料袋，便往碗里一勺勺添加米饭，再加入腊肠、豆蓉、萝卜干、酸豆角等配菜，浇上辣椒汁，再添几勺米饭，轻轻揉压，一个色香味俱全的糯米饭就做好了。

哪怕不是上班高峰期，这家小店也从来不缺食客，仅仅半小时，就已经有七个人光顾了。

黄阿姨告诉记者，来这里买糯米饭的大多数都是年轻人，尤其是早高峰期时，排队买糯米饭的队伍中几乎都是年轻的上班族或赶着去上学的学生。她认为，糯米饭更适合年轻人，因此她做糯米饭，口味上更注重年轻人的喜好，也吸引了越来越多的年轻人。

记者采访时，碰到一名顾客，一口气打包了4个糯米饭。他告诉记者，自己在附近上班，他和同事都很喜欢这家店的糯米饭，经常互相帮忙打包，他觉得这里的糯米饭很有特色，很符合他的口味。

★小店故事 为糯米饭负责 为食客负责

老板黄阿姨说，在做糯米饭之前，她开过一家米粉店，整整经营了十二年，后来因为人手不足，就想着开一家不需要那么多人手的小店，考虑了许久，最终在3年前开了这家糯米饭。

“受老一辈的影响，我们全家都特别喜欢吃糯米饭，我以前经常自己在家做，家人都说比外面卖的好吃，让我去开个店。”黄阿姨说，没想到真的把这家店开起来了。每天，为了保证清晨6点半能出摊，她凌晨4点就会起来准备食材，虽然过程比较辛苦，但看到亲手做出来的糯米饭受到很多食客的喜欢，她觉得很有成就感。

“我得为糯米饭负责，为我的食客们负责。”黄阿姨告诉记者，一直以来，她都心怀这个准则。尽管使用添加剂可以降低成本，但她始终坚持真材实料，不添加任何添加剂。“真材实料成本高，其实赚不到什么钱，但我做这个事就图个开心，顾客吃得也开心。”黄阿姨说。

除了保证食材品质外，她对糯米饭的工序也有独到的见解。她说，蒸煮糯米饭时需要将火候把控得恰到好处，在腌制配菜时，也用传统发酵方法保证爽脆，在配菜搭配上，让糯米饭更有层次感，这就是黄阿姨一直追求的“有灵魂”的糯米饭。正是因为黄阿姨对糯米饭的这份热爱，让这家小店迎来了数不清的回头客。

见习记者石艳红 文/摄