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【寻味】这家糯米饭开张仅3年 赢得了数不清的回头客

时间 2022-11-11 16:02:29 来源:桂林生活网-桂林晚报  

小店招牌

市民正在购买糯米饭

小店位置(导航软件截图)


(资料图)

糯米饭作为经典的桂林早餐,成为不少市民记忆中的一部分。在七星区普陀路上,有一家仅开了3年的小店,也有着数不清的回头客,叫做“黄金屋糯米饭”。每天早上,都有人愿意排着长队,就为吃上这家的糯米饭。这家店的糯米饭究竟有什么魔力,能吸引如此多的食客?

★推荐理由 糯而不腻 有层次感

有时候早上起床晚了,来不及吃早餐,就来这里打包一份糯米饭,不用花很长时间又可以吃上早餐,是懒人的福音。这家糯米饭软糯而不腻,好几种小料被包裹在糯米团间,一口下去软糯中带着酸辣爽脆,让人很满足。同事们也很认可这家糯米饭的味道,经常让帮忙打包带去单位。

——在普陀路附近上班的施先生

★记者探店 食客多为上班族和学生

这家店面不大,招牌是红色的底、黄色的字,做得很朴素,简单到只是为了让食客记得住店名而已。店内工作台上,除了做糯米饭的材料,还有灰水粽、发糕等,摆得满满当当,仔细一看,这个工作台是小推车改造的。就是这样一家不起眼的小店,却让往来的行人纷纷为它停下脚步。

“要一个5元钱的,微辣,配菜都加。”听到食客的需求,小店老板黄阿姨便开始熟练地做起了糯米饭团,先拿小碗套上一个白色透明的塑料袋,便往碗里一勺勺添加米饭,再加入腊肠、豆蓉、萝卜干、酸豆角等配菜,浇上辣椒汁,再添几勺米饭,轻轻揉压,一个色香味俱全的糯米饭就做好了。

哪怕不是上班高峰期,这家小店也从来不缺食客,仅仅半小时,就已经有七个人光顾了。

黄阿姨告诉记者,来这里买糯米饭的大多数都是年轻人,尤其是早高峰期时,排队买糯米饭的队伍中几乎都是年轻的上班族或赶着去上学的学生。她认为,糯米饭更适合年轻人,因此她做糯米饭,口味上更注重年轻人的喜好,也吸引了越来越多的年轻人。

记者采访时,碰到一名顾客,一口气打包了4个糯米饭。他告诉记者,自己在附近上班,他和同事都很喜欢这家店的糯米饭,经常互相帮忙打包,他觉得这里的糯米饭很有特色,很符合他的口味。

★小店故事 为糯米饭负责 为食客负责

老板黄阿姨说,在做糯米饭之前,她开过一家米粉店,整整经营了十二年,后来因为人手不足,就想着开一家不需要那么多人手的小店,考虑了许久,最终在3年前开了这家糯米饭。

“受老一辈的影响,我们全家都特别喜欢吃糯米饭,我以前经常自己在家做,家人都说比外面卖的好吃,让我去开个店。”黄阿姨说,没想到真的把这家店开起来了。每天,为了保证清晨6点半能出摊,她凌晨4点就会起来准备食材,虽然过程比较辛苦,但看到亲手做出来的糯米饭受到很多食客的喜欢,她觉得很有成就感。

“我得为糯米饭负责,为我的食客们负责。”黄阿姨告诉记者,一直以来,她都心怀这个准则。尽管使用添加剂可以降低成本,但她始终坚持真材实料,不添加任何添加剂。“真材实料成本高,其实赚不到什么钱,但我做这个事就图个开心,顾客吃得也开心。”黄阿姨说。

除了保证食材品质外,她对糯米饭的工序也有独到的见解。她说,蒸煮糯米饭时需要将火候把控得恰到好处,在腌制配菜时,也用传统发酵方法保证爽脆,在配菜搭配上,让糯米饭更有层次感,这就是黄阿姨一直追求的“有灵魂”的糯米饭。正是因为黄阿姨对糯米饭的这份热爱,让这家小店迎来了数不清的回头客。

见习记者石艳红 文/摄

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