每日速读!【寻味】糯米饭 这家人做了近三十年

配料满满的糯米饭。

余秀梅正在制作糯米饭。

(资料图片仅供参考)

文记糯香园的店面。

小店地址(导航软件截图)

如果说米粉是桂林人“早餐江湖”的武林盟主，那糯米饭就是那位藏而不露的“扫地僧”——在桂林人的味觉记忆里，也留有一处糯米饭的“江湖地位”。在临桂区虎山路，有一家“文记糯香园”的早餐铺子，他们家的糯米饭做了将近三十年，被市民们称为宝藏小店。

★推荐理由 糯米饭油润饱满、颗粒分明

他们家的糯米饭看着就是油润饱满、颗粒分明，里面的豆蓉、萝卜干、脆脆、香肠丁等一样都不少，吃的时候把糯米饭团压紧实，一口就能吃到全部配料。

——家住临桂的白女士

★记者探店 　小店食客一直不断

文记糯香园开在虎山路与新龙路的交叉口附近，沿着虎山路一直向南，就在盈海花园小区对面。

与其他临街小店一样，这家店的铺面并不算大，10平方米左右的门面里摆着蒸笼、暖壶、大锅等物件，各式各样的小吃把柜台摆得满满当当。在柜台正中间，则是制作糯米饭的大锅，上面整齐地排列着盛放配料的小桶。

记者来到店铺的时候已经临近中午，但是依旧有不少客人来买糯米饭。

“我要一个4块钱的，不要辣椒。”一位骑着电动车的顾客把车停在门口向老板娘点单。身着围裙的老板娘麻利地给铁钵套上袋子，先用一勺米饭打底，再从左到右把柜台上的豆蓉、香肠碎、萝卜干、酸豆角等配料按顺序加入，最后再来一勺米饭“封顶”，不出半分钟，一个拳头大小的糯米饭就送到了顾客手里。

记者点了一份少辣的糯米饭，在手里稍微把它团紧实，一口咬下去，最先感受到的是米饭的软糯，然后是细腻的豆蓉，随着“咔哧”一声，牙齿咬到了夹在中间的脆片，在脆和糯的混合口感里，香肠的鲜甜和萝卜干的酸辣爽脆再增添了几分层次，让糯米饭的味道又上了一个台阶。

在品尝的时候，记者看到还有不少市民前来购买，期间还有外卖小哥来取货。

“你们想不想吃糯米饭?我刚好就在店里。”市民张女士一边打电话一边跟老板娘点单，一个人就买了5个糯米饭，她告诉记者，她刚好办完事路过，准备给办公室的姐妹们带糯米饭回去。“我们几乎整个办公室都是这家店的‘粉丝’，谁路过附近了都会帮其他姐妹‘跑腿’带货。”

看到记者在跟老板娘聊天，另一位购买糯米饭的女士主动上前搭话。她告诉记者，文记糯香园的糯米饭是临桂居民才知道的“宝藏店”，虽然老板和老板娘两个人都很低调，但是做出来的糯米饭味道是实打实的好。

★小店故事 一家人做了近三十年糯米饭

文记糯香园是文强和余秀梅两人开的夫妻店。

“这个手艺是我家婆教的。”老板娘余秀梅说，她的婆婆就是摆早餐摊子的，光是糯米饭就做了将近二十年，2012年时把这门手艺传给了他们夫妻俩，算下来他们家已经做了近三十年的糯米饭了。

刚开始接过摊子的时候，夫妻俩还没有铺面，为了赶上早班的人流，夫妻二人凌晨三点就要起床开始准备，推着餐车赶去翠竹路上的摊位出摊。“那段时间挺辛苦的，冬天的时候天又冷，凌晨出门路都看不太清楚。”

虽然出摊辛苦，但是夫妻二人做糯米饭的手艺获得了不少顾客的认可，每天出摊准备的一大盆米饭不到九点就卖完了。2019年时，夫妻二人靠着积攒下来的积蓄，决定回到临桂住处附近，租了一个铺面开起了这家文记糯香园。

让行事低调的夫妻俩没料到的是，不少曾经在翠竹路摊位上吃早点的顾客，靠着打听自己找来了铺面。文强告诉记者，小店离自己原本摆摊的位置有将近半小时的车程，夫妻二人也不会宣传，本来是打算在新店从零开始，没想到老顾客自己找来了。“之前还有一个客人说，他为了吃我们的糯米饭专门改了上班路线，绕道来店里买早点，这让我特别感动。”

“我们从老人家手里接手过来做早点生意也满十年了，自己也学习了不少小吃技术。”老板娘余秀梅说，这段时间他们二人也学做了不少新产品，菜单上增加了面点、豆浆、粥品，但是最受欢迎的依旧是糯米饭，每天都能卖出300个左右。现在他们也听取熟客的建议，做起了外卖，让那些不方便跑这么远的老顾客也能吃上熟悉的味道。

记者阳聃甫 文/摄