新兴国潮小吃品牌食三妹炕馍， 从地方名小吃里辟出新赛道

　　近两年来,小吃品类的市场规模可谓一骑绝尘。权威数据显示,截止至2019年二季度,小吃在中式快餐中占比已达45%,在中式餐饮市场份额中呈逐年增长之势。并且随着消费升级,新兴的小吃快餐品牌们为消费者研究出了更多的选择和全新体验。

　　前不久,国内知名酸菜鱼快餐品牌鱼你在一起就强势杀入了小吃赛道, 在小吃市场大数据及消费情况特点的基础上,通过全方位创新升级后,推出了“新国潮”风格的姐妹小吃品牌——食三妹炕馍,进而为中国小吃赛道注入了新鲜的血液。

　　据小编了解,作为新兴小吃品牌,食三妹炕馍主要从以下三个方面进行了对小吃市场的革新。

新品类赛道,开封名小吃为产品起源

　　首先,随着市面上各种鸡排、汉堡、炸串等小吃品类品牌层出不穷,导致小吃市场同质化严重,部分品牌营业入不敷出。而食三妹品牌完美的解决了这个市场痛点,推出了以“炕馍”为主打的小吃品类。

　　小编了解到,炕馍作为开封的名小吃,从上世纪80年代左右就开始在开封盛行,并逐渐成为开封的著名小吃,与烩面、开封灌汤包、胡辣汤在河南齐名。有着雄厚的粉丝基础。炕馍在开封到底有多火,当地流传着这样一句话“到了开封,管你是本地人还是外地人,先来一份羊肉炕馍就完事了”。开封的每个炕馍摊位也都相当火爆,甚至有很多专门冲着炕馍去开封旅游的游客。不得不说,炕馍从某种程度上已经成了开封的一个“文化景点”。

　　丰富的文化底蕴、强大的粉丝流量、再加上未被市场深耕的现状,炕馍品类凭借其得天独厚的优势从小吃市场迅速脱颖而出,也注定了食三妹炕馍独占先机的入局优势。

　　更为重要的是,食三妹在口感上的把关十分严格,力求做到让消费者在全国吃到最正宗最地道的炕馍。小编在和门店师傅的交谈中了解到,食三妹炕馍虽然研发出了操作更快的现代技术,但是为了传承和还原炕馍最纯正的味道,食三妹炕馍毅然仍是采用“鏊(ao)子”这种最古老的炕馍工艺。更重要的是,每一个炕馍都需要严格经过七道自创工序方可成品。每一个成品炕馍外表金黄亮泽、口感酥脆焦香,非常诱人。

　　新国潮形象,开封历史文化全面加持

　　其次,越来越多年轻人热衷于美食打卡,走街串巷寻小吃成为年轻消费群体的最爱,这也让小吃具备自带流量的社交属性。食三妹很好的抓住了这个点,将品牌作为文创产品进行打造,充分放大小吃品牌的文创性。从而牢牢的抓住年轻消费群体。

　　食三妹的文创性主要以视觉形象为载体进行呈现。炕馍源自开封这座历史悠久的八朝古都。包青天、杨家将、三侠五义等都和开封有关。于是一个充满着武侠文化和江湖元素、又融入大量年轻潮流元素的食三妹国潮视觉形象就此诞生。

　　据记者从门店观察,在门头区域,戴着斗笠的食三妹侠女logo,简单直接的传达了国潮风、武侠风的品牌理念。点餐的吧台区下方通过食三妹一招一式的视觉形象渲染,使武侠风格更加浓郁,店内墙面区域和炕馍包装也通过灵动逼真的武功招式、英雄豪气的江湖墙面等等,不断的将品牌形象展示在消费者面前,使品牌形象彻底的植入消费者内心。在空间和体验上为年轻人营造了一个快意洒脱的“新中式”江湖氛围。

　　传承中创新,构建“炕馍+”小吃新模式

　　在产品结构上,为了更好迎合大众需求,食三妹炕馍将单一小吃的场景化模式逐渐向“小吃+”延伸。除了主打的炕馍系列的羊肉炕馍、牛肉炕馍、莲蓉蛋黄炕馍、芝士榴莲炕馍等6款爆款之外,食三妹在产品线里还添加了多款开封当地知名的甜品,比如杏仁茶,还有酸辣宽粉等特色小吃,以打破产品单一的局限性,用来满足食客的各种消费需求和消费场景。

　　目前,食三妹已经覆盖了北京,深圳、上海、洛阳、等城市,并快速蹿红,吸引了大批年轻消费者前去打卡体验。更有众多美食大V前往探店种草,场面异常火爆。取得了非常好的市场反馈。

　　小吃市场的热度一直居高不下,但是在消费者越来越挑剔的今天,如何在众多品牌中打开差异化是值得每个品牌思考的问题。食三妹炕馍凭借独占先机的产品优势、高颜值的品牌形象、组合经营的模式理念, 成功的打开了自身差异化,并开始崭露头角。

　　相信过不了多久定能弯道超车,成为小吃市场里耀眼的“新星”。