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□本报记者蒋璇
袋装米粉生产企业负责人徐海燕:
桂林山水甲天下,桂林米粉香万家。作为桂林老字号石记米粉的传承人,我深知桂林人对于米粉的感情。然而一方水土养一方“粉”,离开桂林水土的桂林米粉味道就变了,远行在外的游子很难吃上一碗地道正宗的桂林米粉,许多外地人品尝到的甚至是“山寨版”桂林米粉。
按名气来说,桂林米粉成名要比柳州螺蛳粉早很多,但由于此前保鲜技术不成熟的原因,桂林生产的包装米粉大多是使用干米粉,很难体现出桂林米粉原有的特色和美味,从而被螺蛳粉“超车”。近年来,桂林各企业加大了对米粉保湿技术的研发,能最大程度地保证米粉的口感,并将保鲜期延长至12个月,如今,“走出去,不变味”的桂林米粉有了跟螺蛳粉一争高下的资本。
在我看来,袋装螺蛳粉的成功研制是被消费者的选择“逼”出来的,背后也离不开政府部门的推动,希望桂林能够借鉴柳州的成功经验,通过制定桂林袋装米粉标准、申请地理标志产品、加大质量管控力度、加大对企业的扶持力度、加强品牌保护等措施,规范和引导桂林米粉产业发展壮大。
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