通讯！【寻味】让人嗦“上瘾”的大碗米粉

宴福大碗粉店面。

由于顾客很多，店员一有空就会提前把肉切好，尽可能缩短顾客排队等粉的时间。

白色瓷碗盛粉是宴福大碗粉的特色。

(资料图片仅供参考)

宴福大碗粉的位置（手机截图）。

在七星区五里店路上，有一家名为宴福大碗粉的米粉店常年生意火爆。用大白瓷碗装粉是他们家的特色，而碗里面米粉的味道也是顶呱呱的。

★推荐理由 好味道能让人“上瘾”

这家店的米粉味道是真不错，粉吃起来很劲道，卤水和配料都很够味，给的肉也超级多。每天早上都有很多人端着碗在门口吃，那味道能让人上瘾。

——毅峰社区居民林先生

★记者探店 “重口味”让人胃口大开

宴福大碗粉的店面不算大，在不到20平方米的空间里，摆了20多张凳子，虽然显得有些局促，但店里随时都有很多顾客在大口嗦粉。

宴福大碗粉的价格跟市内其他的米粉店差不多，二两5元，三两6元，卤菜粉有多种肉菜可选，有牛肉、锅烧、叉烧、香肠、猪脸肉等等。由于顾客很多，店员一有空就会提前把肉切好，尽可能缩短顾客排队等粉的时间。

调料台上的配菜也很有特色，除了有酸豆角、葱花、酸笋、油辣椒外，还有酸菜、油葱和蒜末。调料台旁是一锅煮沸的浓汤，奶白的汤色十分诱人，散发出的水蒸气弥漫在用餐区里，给粉店增添了些许烟火气。

记者点了一碗卤菜粉尝鲜，只见盛粉的碗是印着店名的白色瓷碗，米粉盛放其中看上去很有食欲。肉的分量给得也很足，铺在碗里满满一层，甚至都看不见下面的粉。

加好配菜稍加搅拌，浓香的卤水味便扑鼻而来。米粉入口之后，明显感觉比别的店的米粉多了些许鲜甜，味道也略微偏重，融合了配菜的味道后更加爽辣开胃。

顾客陈先生告诉记者，“重口味”是这家店的特色。“他们家的卤水偏咸、偏甜，配菜都是用辣椒粉和白糖拌过的。一碗米粉下肚，不仅能填饱肚子，还能让味蕾感到满足。”

★小店故事 好味道源于老板娘对食材的挑剔

据老板娘邱女士介绍，宴福大碗粉已经开了24年了，五里店路的这家店既是总店，也是开得最久的一家店。

当初总店开张时，高新区这片还很荒凉，完全不是现在的繁华模样。但就是在这样的环境下，宴福大碗粉从开业之初就得到了顾客们的喜欢，一天就能卖出几百斤粉。

邱女士说，之所以取名为“大碗粉”，是因为想在林立的米粉店中搞出一点特色。宴福大碗粉采用白色的大瓷碗装粉，能给顾客带来与其他粉店不同的吃粉体验。多年之前，每天早上都能看到顾客们或蹲或坐在店门口嗦粉，白色的瓷碗也成为了一道风景。

如今，宴福大碗粉总店的日销量能维持在700多斤。最近几年，邱女士和丈夫又另外开了4家分店，此外还有20多家加盟店分散在桂林的各个角落。

“我认为我们家米粉的味道在桂林算是排得上名次的。”邱女士对自家的米粉很有自信。她的这种自信，源于她对食材的挑剔。

邱女士说，宴福大碗粉用的调料都是大品牌的，肉、配菜、香料也是品质上乘的。有供货商曾对她说：“老板娘，你卖米粉怎么都用这么好的材料啊，不会亏本吗？”邱女士却说：“要用好材料，才能做出好味道啊！”

假如送来的货品有瑕疵，邱女士都会整批退货，而且还会找供货商“算账”。就连每次送来的米粉，她都会亲自查验，如果品质不达标，她都会毫不客气地拒收。送粉工都抱怨说：“老板你好啰嗦哦，哪有人像你这样一箱一箱地选的。”

虽然对食材很较真，但是邱女士对顾客却十分爽快、大方。邱女士说，宴福大碗粉给肉的分量已经很足了，但是如果顾客还是觉得肉少，店员都会给再加些。

记者莫俊 文/摄