苏北网
当前位置:首页>生活 > 生活 >

入京20年,海底捞变革管制制度深耕区域个性化

时间 2023-09-05 09:40:46 来源:中国网财经  

中国网财经9月4日讯(记者 贾玉静)海底捞入驻北京市场二十周年,为北京消费者带来了一场“专宠”活动。日前,中国网财经记者从海底捞方面获悉,9月1日至10月31日,消费者到店就餐可享受“感恩伙伴”超值优惠惊喜菜品,不仅如此,活动期间门店还会将顾客拍照打卡的照片制成时光胶囊作为伴手礼,为大家留住一段海底捞记忆。

2004年,成立于四川简阳的海底捞在大慧寺附近开出北京第一家门店,从最初的两层楼、六十张桌子,到后来顾客在门前排起长队,不断开拓新店,海底捞通过引进变脸、优化麻酱味道、完善美甲服务等细节,一桌一桌“抓”顾客。细致入微的观察和不懈的业务创新,让海底捞在北京火了起来。经过二十年发展,海底捞已在京开出70余家门店。

“北京是海底捞登陆一线城市的第一站,也是海底捞从区域品牌转变为全球知名品牌的重要一步。”用海底捞轮值COO邵志东的话说,作为餐饮行业高速发展的参与者和见证者,海底捞在北京不断进行着探索与创新,从服务创新到管理模式探索,再到数字化转型……北京一直是海底捞探索中式餐饮发展的试验田,也是品牌向世界传播中式餐饮文化的窗口。

回顾过去二十年,邵志东总结道,这二十年变化非常大,社会环境在变,顾客在变,海底捞也在变。在他看来,“变化”是一个主题,适应变化则是海底捞最大的挑战,必须用创新来应对。“二十多年前,海底捞提供透明袋子让顾客把手机包起来,现在已是大家外出就餐标配了。曾经一个手机袋能让顾客觉得欣喜甚至感动,但如今已经不行了,所以要不断创新,创造新的惊喜。”

为此,海底捞针对区域特点不断推出创新服务以融入当地生活。除了在演唱会门口开大巴接客人、在夜市摆摊儿、试点洗头服务等,海底捞还在北京市场推出了糖葫芦、糖人等传统手艺,以上创新无一例外均受到市场广泛关注和好评。

谈及引进非遗“糖人”,海底捞北京大区负责人张峰表示,为了给北京消费者带来更有温度和人情味的创新产品,海底捞专门聘请专业画糖人的师傅,到门店进行培训授课,并且对产品进行了改良,推出了更适合年轻消费者口感需求的糖人。“好吃好玩好上手,让消费者更多了一份回忆和参与感。”

而“糖人”背后,透露的是海底捞组织变革、完善区域化创新的缩影。据了解,今年上半年,海底捞率先在京试点,把原来的跨区家族制变成了区域教练制,由19位区域教练分别负责,打掉中间层,让区域教练直接面对店长。同时,店长和区域教练可以根据本地化需求去调整产品和服务,结合区域情况行使更多主导权。

标签: 海底 北京 糖人 区域

相关阅读RELEVANT

  • 版权及免责声明:

内容搜集整理于网络,不代表本站同意文章中的说法或者描述。文中陈述文字和内容未经本站证实,其全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不做任何保证或者承诺,并且本站对内容资料不承担任何法律责任,请读者自行甄别。如因文章内容、版权和其他问题侵犯了您的合法权益请联系邮箱:5 146 761 13 @qq.com 进行删除处理,谢谢合作!