【口碑小店】“外来的”糖水铺 甜到人心里

槐花粉和越南水果捞是店里的招牌甜品。

店铺门面。

【资料图】

陈海源在制作甜品。

小店位置。（导航软件截图）

进入4月，桂林的天气渐渐转暖，街边糖水铺里的顾客也多了起来。在阳江路和红岭路交叉处附近，有一家名为“小食糖”的糖水铺，虽然开店时间不长，但凭借着有特点的甜品和小吃，吸引了很多食客到此“打卡”。

★推荐理由 这里有桂林少见的槐花粉

在外地旅游的时候尝过槐花粉，觉得很好吃，回到桂林后一直惦记着这一口，但很少有店里卖这个。一次偶然的机会，我发现这家店有，就专程跑来吃了，果然是记忆中的味道。除了槐花粉，店里的木薯羹、水果捞、仙草冻也值得一试。

——家住七星路的梁女士

★记者探店 种类丰富 既有甜品也有小吃

近日，记者来到“小食糖”。小店开在阳江路和红岭路交叉处一栋楼房的一楼，尽管店铺临街，但因为地处街口的转角，不特别留意的话很可能会错过。

店铺面积20多平方米，走到店门口，就能看到门前摆放着一个冰柜，里面整齐地放着已经切成小块的新鲜水果、玉米粒、西米、葡萄干、红豆等食材，还有绿豆沙、槐花粉等甜品。一旁的料理台上，放着几口电压力锅，里面是熬制好的木薯羹、糯玉米糖水。店铺分为前厅和后厨两个区域，虽然面积不大，但收拾得干净整洁，前厅大约能坐下七八位客人。

“老板，打包一份槐花粉。”“要一份芋圆水果捞，在店里吃。”下午4点左右，陆陆续续有客人走进小店。店员熟练地从冰柜中盛出甜品，交到客人手中。

记者留意到，这家店的甜品种类十分丰富，且品种和大多数糖水铺不太一样。招牌甜品并不是桂林常见的玉米糖水、凉粉、香芋西米露等，而是市面上并不多见的槐花粉。

记者看到，槐花粉呈黄色，每条大约两三厘米长，两头尖中间粗。店里还有一种与槐花粉外形看上去很相似的甜品，叫做斑斓粉，呈绿色。据店员介绍，不少客人都喜欢点“双拼”的斑斓槐花粉。这份甜品看上去颜色十分清新，槐花粉很细滑，还有淡淡的清香，糖水甜度适中，喝起来清甜爽口。

越南水果捞也是店里的热门单品。这份甜品用料很足，里面有芒果、菠萝、木瓜、西瓜、火龙果、菠萝蜜、香蕉、哈密瓜、芋圆、糯玉米、椰子片、地瓜脆等十余种食材。值得一提的是，这份水果捞的“汤底”并不是常见的椰奶、糖水等，而是熬至粘稠的玉米糊。也正是因为这种特殊的配料，让这份甜品能“拉丝”。

除了甜品，这家糖水铺还有各类小吃，如紫苏炸鸭腿、藤椒鸡翅尖、卤鸭爪、卤鸭翅、鱿米花等。食客在喝到爽口糖水的同时，也能顺带吃上一份卤味。

★小店故事 想把更多特色美食带到桂林

“小食糖”是两位外地姑娘合伙开的，其中一位叫刘齐晓，是北海人，另一位叫陈海源，来自崇左。

2005年，刘齐晓来桂林上大学，毕业之后便一直在这里工作。前几年，她萌生了创业的想法。“我很喜欢北海的糖水。这些年我也去了很多桂林甜品店，但都没有小时候的感觉。因为很想念家乡的美食，也想让更多人尝到我家乡的味道，所以就决定开个糖水铺。”

据介绍，在北海、钦州、南宁等广西其他城市，槐花粉是一道很常见的夏季甜品。由于这道甜品在桂林很少见，刘齐晓便决定把槐花粉作为店里的招牌甜品之一。在和母亲聊起创业计划时，她才知道外婆就曾卖过槐花粉，可惜外婆已经过世。不过，刘齐晓的二姨把老人的手艺学了过来。于是，她专程回到老家，跟二姨学起了槐花粉制作。

“槐花粉是用泡好的槐花籽和米打成浆，再把浆熬至粘稠，之后滴到冰水中，就能形成一条一条的形状。”刘齐晓介绍，斑斓粉则是用斑斓叶作为原料，制作方法和槐花粉类似。经过反复的学习、试验之后，她成功掌握了槐花粉的制作方法。“我也不知道这道甜品在桂林是否受欢迎，但就是想做给大家尝尝。”

2020年1月，“小食糖”开业。让她很开心的是，很多食客都为了这碗槐花粉专门来到店里。“有些是我的老乡，他们吃了之后都觉得很亲切，说找到了小时候的味道。更多顾客是桂林本地人，他们也很喜欢吃，这让我非常高兴。”

刘齐晓告诉记者，虽然桂林的糖水铺很多，但她希望做出一家与众不同的店，让顾客尝到不一样的甜品，因此店里的甜品也在不断更新。“比如越南水果捞、紫苏炸鸭腿，都是我在南宁吃到的，因为觉得很好吃，而在桂林又很少见，所以就在店里上架了。”此外，考虑到部分顾客的需求，从去年开始，店里除了各类甜品，还新增了多种卤味和小吃。

陈海源介绍，店里的食物都是当天现做的，尽管早上8点多才开门，但凌晨5点多就得起来制作槐花粉和卤味。此外，还要开始熬制木薯羹、绿豆沙、糯玉米糖水等。

陈海源告诉记者，部分甜品有季节性，例如槐花粉、水果捞、清补凉等，因为冰的更好吃，所以只在3月到10月出售。

“开业3年，我们这家小店得到了很多顾客的喜欢。看到大家吃得满意，我们也挺有成就感。以后我们会继续推出新品，把更多的地方特色美食带给大家尝尝。”陈海源说。

记者唐霁云 文/摄