环球简讯:【寻味】从木工“跨界”成蛋糕师傅 这个老板做出街坊最熟悉的味道

谭伯成端出自己做的糕点。

顾客在选购糕点。

谭伯成的妻子主要负责销售。

(资料图片)

地图截图。

与大多数装修亮丽、产品花样繁多的面包店、蛋糕店相比，在一些小区、菜市附近，总能看到一两家装修相对简朴的蛋糕店，里面卖的都是记忆中的老式糕点。在信义路就有这样一家经营老式糕点的蛋糕店，糕点看起来虽然很简单，却是附近居民最熟悉的味道。

★推荐理由 价格实惠的“老味道”

现在市区能买到传统糕点的地方不算太多，在我家附近就有一家“信义蛋糕店”，开了20多年了，店里的糕点款式这些年都没什么变化。即使我去外地读书那几年，每年一回家都要去买上一袋自己最喜欢的脆皮蛋糕。它的口感柔和，价格也实惠，就是我从小吃到大的味道。

——家住丽君社区的潘先生

★记者探店 简朴的店铺里藏着传统

信义蛋糕店开在信义市场南侧的临街门面，从略微有些褪色的招牌能看出它有些年头了。门面的装修特别简单，两个大玻璃柜一字排开放在门口处，上下三层摆放着不同款式的糕点，有脆皮蛋糕、原味蛋糕、红枣蛋糕，以及不同口味的萨其马、云片糕、软糕等。不时有顾客站在玻璃柜前挑选，老板娘则根据顾客喜欢的口味进行推荐。

打开玻璃柜后方的门，里面就是操作间了。店里卖的所有糕点都是夫妻二人在操作间里亲手做出来的。

老板娘告诉记者，他们店里的糕点有一二十种，不过因为夏季天气炎热，一般不会把全部品种都做出来，而冬天的品种会比较多一些。“店里比较受欢迎的糕点有脆皮蛋糕、萨其马、鸡仔饼等等。”

记者买了一袋脆皮蛋糕，十元一斤，性价比很高。一个个圆形的小蛋糕外皮金黄香脆，用面粉、鸡蛋、糖为主要食材，味道很纯粹，香香甜甜。不过，如果单吃脆皮蛋糕会有点干，搭配牛奶或者豆浆，会比较合适。

此外，记者还买了云片糕。云片糕也是老式的传统糕点，现在也比较难买到了。记者印象中，小时候吃云片糕时特别喜欢一片片撕起来放入口中，既好玩又好吃。

信义蛋糕店的云片糕薄荷味比较明显，在炎炎夏日吃起来带着一丝清凉，也有小时候的味道。

★小店故事 从木工到蛋糕师傅 “跨界”已经二十多年

信义蛋糕店的老板谭伯成是湖南人，十几岁就从老家到桂林。别看他如今能熟练地做各式美味的糕点，可初到桂林时，他却是做木工的，帮不少单位做过桌椅、柜子。

干了差不多六年木工，谭伯成第一次转行了，和妻子在市场里卖鸡蛋。

“因为市场变化的缘故，鸡蛋生意不好做了，我们的儿子又刚出生，我就想着做些其他的生意，增加家里的收入。”谭伯成那时经常给一家糕点店送鸡蛋，看到糕点店的生意蛮好，就会有空的时候主动去帮忙，顺便“偷师”。

慢慢地，谭伯成学会了做蛋糕。1998年，谭伯成在信义路找了一家门面，第二次转行，成了蛋糕师傅。

那时，谭伯成的店里只有一种糕点，就是直到现在都非常受欢迎的脆皮蛋糕。开店之初，谭伯成主打现烤现卖，每天大清早就会到店里准备。一盘盘新鲜出炉的脆皮蛋糕香气四溢，吸引了不少居民前来购买。

谭伯成告诉记者，那时主打现烤现卖脆皮蛋糕的店不多，再加上附近都是居民小区，他的产品还挺好卖的。“最多的一天能卖200斤脆皮蛋糕，几乎任何时间段都有人在排队，时常会忙到晚上11点多才回家。”

记者了解到，仅在信义路与丽君路十字路口，最多时就有三家面包店。这样一家经营传统糕点的蛋糕店能在激烈的竞争下坚持下来，谭伯成说自己的“法宝”就是坚持亲手做。

卖过鸡蛋的他，每隔两三天就会亲自去市场挑选鸡蛋，而上门推销的都被他拒绝了。“因为我要选择最新鲜的鸡蛋来做糕点。”

如今，店里所有的糕点都是谭伯成和妻子两人亲手做的。他们20多年来从来不会在糕点里添加任何香料、色素和添加剂。这也是他们吸引众多回头客的原因。

“现在还能时常想起儿子小时候站在操作台前面帮忙的画面，没想到一转眼他都工作了。”从十几岁离开老家来到桂林，在桂林结婚、生子，到如今儿子已经研究生毕业工作，谭伯成颇为感慨，“很开心有那么多老顾客喜欢我们的糕点。有的客人搬家离开了，也会时常过来买糕点。而且，这家蛋糕店见证了我们一家20多年来的变化，是我们一家子在桂林美好时光的见证。”

记者谭熙 文/摄