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哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色? 蚂蚁庄园今日答案

时间 2021-10-11 13:47:26 来源:四海网综合  

蚂蚁庄园问题:以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色

蚂蚁庄园选项:淡盐水泡两三分钟、用纯净水冲一下

解析:可以更好地防止削好的苹果变色的方法是淡盐水泡两三分钟。苹果的果肉中含有一种特殊活的蛋白质多酚氧化酶。当削好的苹果暴露在空气中时,多酚氧化酶会催化苹果中的酚类物质和氧气发生氧化反应,把多酚变成醌类物质,最后再经过一些的聚合反应,生成分子量更大的黑色素类物质,最终导致削好的苹果变色。淡盐水泡两三分钟可以溶出苹果果肉细胞中多酚氧化酶,这样就可以更好地防止削好的苹果变色。

蚂蚁庄园今日答案:淡盐水泡两三分钟

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