走油豆鼓扣肉是什么?
首先，选好猪肉。猪肉最好选用后腿肉或者五花肉，切成长条状，大小适中。然后放入开水中焯水，焯过水后捞出沥干备用。这个步骤的作用是除去猪肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩可口。
接着，将豆鼓、葱、姜、蒜切碎后放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽，搅拌均匀。这个步骤的作用是将豆鼓等调料腌制入猪肉中，使其更加入味。
将腌制好的豆鼓调料均匀地涂抹在焯水过的猪肉条上，按照箭头方向将猪肉卷成卷状。然后将卷好的肉条用鲜花椒和干辣椒搅拌均匀，均匀撒在卷好的肉条外表面，这个步骤的作用是增强肉的香辣味，更加美味可口。
接下来，热锅凉油，加入葱姜蒜片煸炒出香味。然后放入卷好肉条，加入适量的清水，开火煮沸后转小火煮30分钟左右。此步骤的作用是让猪肉卷慢慢煮烂入味。
最后，将煮好的走油豆鼓扣肉端出装盘，切成薄片就可以食用了。走油豆鼓扣肉多放一些葱花和香菜点缀，色香味俱佳，不愧是一道家常菜品中的美味佳肴。
走油豆鼓扣肉是哪个地方的特产
走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜，属于湘菜。”
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