网红西餐厅“蓝蛙”因后厨脏乱差被罚12万 加盟启动资金需超600万元

3•15被媒体曝光的网红西餐厅“蓝蛙”，关于其后厨乱象的调查已于近日落定。

据天眼查APP消息，5月24日，蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司北京朝阳门分公司因在洗菜池清洗墩布、抹布混用、从业人员操作不规范等问题，被北京市朝阳区市场监督管理局罚款12万元，并没收违法所得252元。

处罚事由显示，根据舆情报道反映的问题，经调查，蓝蛙涉事门店存在使用过期蔬菜制作沙拉、使用变质食品原料牛油果的情况；门店经理确认之前存在舆情所描述的员工在洗菜池清洗墩布、擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶存在抹布混用，从业人员操作不规范等问题；同时，执法人员现场检查时还发现该店冷荤间紫外线消毒记录未完善，油炸食品、冰箱、冷库温度记录、报损记录、清洗消毒不规范，属未未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。据此，北京市朝阳区市场监督管理局责令其改正上述违法行为，并处罚款12万元、没收违法所得252元行政处罚。

公开资料显示，蓝蛙品牌归属蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司，该公司成立于2004年8月，注册资本2571万美元，由New Precision Limited全资持股。据窄门餐眼统计数据，截至目前，蓝蛙已凭借加盟模式在国内14省份23个城市开出86家门店。

中国网财经记者注意到，在蓝蛙官网披露的“加盟合作”条件中，要求加盟商提供不小于250平米实用面积及外摆区域，可动用资金不低于600万元。除北京、上海、广州、深圳、天津、重庆为直营城市外，河北、河南、江苏等27个地区均已开放加盟。(记者 贾玉静)