西冷牛扒是牛哪个部位的肉
肉的位置不同
“肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。”
西冷牛扒有几分熟的
西冷的最佳熟度是三分至五分熟,如果烹制时间太久就会让它变得非常难咀嚼。
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