火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗
不是。
九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表和。
中间格火力旺盛，不宜久煮，适合放一些质地嫩脆、顷刻即熟的食物，比如毛肚、鸭肠、牛肝等即烫即熟的菜品。
旁边格(十字格)火力稍弱，但火力均匀，适合煮食，长时间加热锁住食材原香的种类，如菇类、肉丸、莲藕等。
四角格属文火，火力温和适合焖菜，让食物软糯入味，如脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠等。
火锅九宫格为什么分九格
九宫格火锅分九格最初是为了方便多人用餐,现在是根据火候和温度将食材分格均匀的加热,也更方便大家夹到食物。
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