土豆炖鸡块的家常做法是什么?
步骤1
食材:山药150克,土豆200克,鸡肉400克,姜2克,蒜2瓣,大葱10克。 调味料:食用油8克,盐2克,酱油3克,老抽2克,胡椒粉2克,干辣椒3个,八角1个。
步骤2
山药去皮,切滚刀块。
步骤3
土豆去皮,切滚刀块。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜对半切开。
步骤6
大葱切片。
步骤7
干辣椒切断。
步骤8
热锅倒油,油温5成热时,下葱、姜、蒜、干辣椒、八角,炒香。
步骤9
倒入鸡肉,炒匀。
步骤10
调入老抽、酱油,炒至上色,加600毫升清水,焖煮30分钟。
步骤11
下土豆、盐,炒匀,再焖煮6分钟。
步骤12
加入山药、胡椒粉,继续焖煮8分钟。
步骤13
盛出。
土豆炖鸡块的鸡块需要焯水吗?
在制作土豆烧鸡块的时候是需要进行焯水工作的,这样能够去除鸡肉中的血水,同时还能很好的起到去腥的作用,让鸡肉蛋白更加紧致,要是直接炒则会导致鸡肉口感发柴,吃起来也比较涩,不过焯水时间不能太长,几分钟即可。
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