今日聚焦!蜂蜜变质是什么样子？变质的蜂蜜吃了会怎样？

蜂蜜变质是什么样子

其实很好分辨的，从外表、味道很轻易就可以分辨出来了：

第一，大量泡沫

蜂蜜具有明显的后熟性，可以持续很长时间，因为蜂蜜中的转化酶在蜂蜜与蜂巢分离后继续作用，这意味着蜂蜜中有少量气泡是正常的，但当蜂蜜中有大量气泡时就不正常了，这是酵母分解蜂蜜中的糖时产生的二氧化碳。如果蜂蜜储存在密封的塑料瓶中，瓶子甚至可能会膨胀。

第二，味道变酸

蜂蜜本身没有明显的酸味。如果蜂蜜有明显的酸味，说明蜂蜜变质了。这些酸味主要来自蜂蜜中的酵母菌(主要是耐糖酵母菌)。酵母可以将蜂蜜中的糖分解成乙醇(酒精)，在一定条件下可以再氧化成醋酸(醋酸)。所以，当蜂蜜有明显的酸味时，说明蜂蜜变质了，酸味越浓，变质越严重。

第三，有酒精味

蜂蜜的酒味是蜂蜜变质的重要特征。其实正常的蜂蜜是绝对不可能有酒味的。但是蜂蜜的酒味表明蜂蜜中的酵母已经开始大量繁殖。原因是酵母能把蜂蜜中的糖分解成乙醇，酒味越浓说明蜂蜜变质越严重。如果酒味不强，可以将蜂蜜加热到60摄氏度左右杀死酵母，延长蜂蜜的保质期。

第四，质地变稀

蜂蜜没有结晶时是粘稠的液体。如果蜂蜜的质地明显变稀，说明蜂蜜变质了。其实酵母菌才是蜂蜜变稀的罪魁祸首。原因是酵母在繁殖的时候会消耗蜂蜜中的糖分，在分解糖分的时候也会产生大量的水分。两者结合会让蜂蜜变质的越来越快，质地变得越来越薄，甚至像水一样。

蜂蜜变质是什么样子?综上所述，蜂蜜变质后外观和口感都有明显的变化。其中的外观主要是蜂蜜中有大量气泡，质地变薄，而口感主要是蜂蜜有明显的酒味和酸味。如果蜂蜜出现这些现象，说明蜂蜜变质了。

蜂蜜变质了还能吃吗

最好不要服用。

我国规定蜂蜜的保质期为18个月。一般来说，自然成熟的蜂蜜不会变质。成熟蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类，具有很强的抗菌性，能抑制细菌的生长。只有储存不当或质量不成熟的蜂蜜才会导致变质。

变质的蜂蜜有絮状物质，失去原有的芳香气味，有酒味或酸味，有一层厚厚的白色泡沫。蜂蜜变质后会变得很稀。变质的蜂蜜最好不要服用，因为蜂蜜变质后会产生大量的细菌，对身体会造成一定的伤害。

丢弃这些发酵的蜂蜜很可惜，那么蜂蜜变质了能干嘛用呢?

这里有一些小方法：可以把一勺蜂蜜和半杯牛奶混合在一起。洗头后，将这种混合物涂抹在头发上，15分钟后清洗。如果长期坚持，头发会变得柔软有光泽。

也可以用蜂蜜做沐浴露。蜂蜜中含有的小分子物质可以被身体直接吸收，可以去除皮肤表面的坏死细胞，为皮肤补充水分和营养，使皮肤更加嫩滑。

买蜂蜜不仅要买成熟的蜂蜜，还要注意保存方法。为了避免不可食用的蜂蜜发酵，必须将其储存在干燥、通风、阴凉的地方。